השם בעברית: למון גראס או עשב לימון או לימונית ריחנית
השם באנגלית: LEMMON GRASS
השם המדעי: CYMBOPOGEN
כללי: עשב הלימון או הלמון גראס או הלימונית הריחנית הוא צמח עשבוני רב שנתי ממשפחת הדגניים צומח במקור באזורים טרופיים בדרום מזרח אסיה ובאפריקה. מתנשא לגובה של 1-2 מטרים. חלקו התחתון של הגבעול מעובה בדומה לבצל הירוק, עליו משוננים ומחודדים בקצותיהם וטעמם דומה לטעמו של הלימון. צמח קל מאד לגידול בכל סוג של קרקע כמעט. דורש השקאה תכופה וחשיפה מלאה לשמש. ריבוי הצמח נעשה על ידי חלוקת גוף הצמח והפרדת שורשיו. נפוץ מאד ובעיקר במטבחים האסיאתיים – תאילנד, אינדונזיה, סרי לנקה, וייטנאם, האיים הקריביים.
השם למון גראס חדר לתודעה הישראלית בעיקר עקב רשת המסעדות בשם זה. למון גראס מככב במטבח התאילנדי בכל מאכל ותבשיל. רק החלק התחתון ראוי למאכל ולמטבח הוא מגיע רק לאחר הקיצוץ.. הגבעול שהוא ישר זקוף ויפה משמש לעתים כמקל ערבוב לכדי לימונדה.
מבחינה בוטנית הצמח נפוץ ביותר בהודו ומבחינה גסטרונומית הוא מוביל בארצות בהן הוא מככב במטבחים כמו תאילנד, וייטנאם וכדומה. הצמח מאד קל לגידול וניתן לאחסון עד לחצי שנה, משתלב בבישול עם עוף, דגים ופירות ים יחד עם תבלינים כמו ג'ינג'ר, קוקוס, צילי, שום, קארי, כוסברה ושאלוט. תחליף מצוין ללימון וליים
הרכב: השמן האתרי מתחבא בחלק הבצלי והוא משמש גם כתבלין יבש. ניתן לשומרו מעוך בתוך חומץ או אפילו בדבש. משמש אף לתיבול המיונז הביתי.
שימושים: משמש לתיבול ובישול בעיקר במטבחים של תאילנד, ויאטנאם, אינדונזיה והאיים הקריביים וטעמו דומה לטעם הלימון. בגבעול הבשרני משתמשים לבישול מרקים, תבשילי עוף, דגים ופירות ים. העלים משמשים לחליטת תה אשר יש לו השפעות בריאותיות. השמנים האתריים המופקים מהצמח משמשים בתעשיית הסבונים והבשמים. תבשילים מיוחדים בהם משתמשים בלמון גראס הם סלט עוף ברוטב למון גראס, דג בממרח קארי עם למון גראס ממטבחו של ג'יימי אוליבר, מרק עגבניות עם למון גראס. המונח BRUISING מופיע בהוראות השימוש באנגליה כדי למעוך את הגבעול במערוך בטרם חותכים או קוצצים אותו שכן בין גלדי החלק הבצלי מצוי השמן האתרי הנפלא.
רפואי: מייחסים לצמח הלימונית סגולות מרפא. תה מעלי הלימון משמש להרגעת מערכת העיכול, שיכוך כאבים ותכשיר למניעת נדודי שינה. מחקרים אשר נערכו באוניברסיטת בן גוריון מצאו כי חומר הציטראל, זה הנותן לצמח את טעם הלימון הורג תאים סרטניים מבלי לפגוע בתאים רגילים ומסייע במלחמה בסרטן. שמנים אתריים המופקים מציטראל משמשים לעיסוי וחיזוק שרירים והרגעת כאבי עצבים.מאחד מסוגי עשב הלימון, ה CYMBOPOGEN NARDUS מפיקים את שמן הציטרונלה הידוע בסגולות החיטוי שלו ואף מייצרים ממנו תכשיר הדוחה יתושים.
השאירו תגובה