מתכוני חצילים

פשטידת חצילים וגבינה בולגרית

3 חצילים גדולים 150 גרם גבינה בולגרית 3 ביצים טרופות 100 גרם גבינת קוטג` 30 גרם [[גבינת פרמז'ן]] מגורדת מלח ופלפל 2 כפות שמיר קצוץ 50 גרם צנוברים 1/2 כוס פירורי לחם

חצילים על האש

[[חציל]] גדול 1 בצל קצוץ דק מלח פלפל טחינה לימון שמן זית

חצילים במלית גבינות ורוטב פסטו

שמן לטיגון עמוק 2-3 פרוסות חציל ארוכות על קליפתן 500 גרם גבינת שמנת רגילה מעורבבת עם עירית קצוצה 100 גרם גבינת עיזים קשה מגוררת (לא חובה) מלח ופלפל רוטב פסטו מעורבב עם שמן זית

חצילים מטוגנים בחומץ

2 חצילים בגודל בינוני מלח פפריקה מתוקה צ'ילי שמן זית חומץ

פשטידת חצילים ופטריות‏

2 בצלים בינונים 1 כפית שמן 1 קופסת פטריות קצוצות 2 חצילים לא קלופים חתוכים לקוביות 1 כף אבקת מרק פטריות 3 ביצים 1 קוטג' 5% 1 גביע גבינה 5% מלח פלפל לפי הטעם 1 כף קמח תופח מנופה

עוף בחצילים עגבניות ונענע‏

4 כרעי עוף 3 כפות שמן 3 עגבניות בשלות חתוכות לרבעים 2 חצילים בינוניים 3 עגבניות מרוסקות 1 כוס מים 1 בצל גדול מגורר מיץ מלימון 1 טרי קורט כורכום מלח פלפל שחור לפי הטעם חופן פטרוזיליה קצוצה חופן נענע קצוצה

חצילים פיקנטיים‏

2 חצילים גדולים שמן לטיגון 2 בצלים גדולים קצוצים 5 שיני שום קצוץ 5 עגבניות קצוצות דק 1 כף רסק עגבניות פלפל שחור 1/2 כף אבקת מרק 1/2 כפית כמון טחון 1 כפית פפריקה מתוקה 1/2 כפית פפריקה חריפה 1 כוס מים 1/2 כוס זיתים מגולענים קצוצים

צמת חציל במילוי‏

2 חצילים גדולים ומאורכים פרוסים דק לאורך. למלית 250 גרם גינה לבנה 9% 100 גרם גבינת פרמאזן חתוכה 2 כפות גבינת רוקפור מפוררת פלפל שחור גרוס 1 גמבה חתוכה לקוביות קטנות 2 כפות זיתים שחורים מגולענים וקצוצים

סלט חצילים ואנשובי

1 חציל גדול פרוס לא לקלוף מלח שמן לטיגון 6 פרוסות לחם לבן או קרוטונים 2 כפות שמן זית 1 כף חומץ איכותי 3 שיני שום קצוץ 2 עגבניות חתוכות לפלחים קטנים 1 בצל שאלוט קצוץ גס חופן זיתים שחורים מגולענים נתחי אנשובי קצוצים 1 כפית אורגנו קצוץ כמה עלי בזיליקום 1/2 פלפל אדום חריף קצוץ

נודלס בקר וחציל נוסח שנחאי‏

שמן לטיגון 1 כפית שום קצוץ 1 כפית ג'ינג'ר כתוש 4 כפות ציר מרק ירקות 3 כפות סויה 1 כף סירופ מייפל 3 כפות צ'ילי חמוץ מתוק 1 כפית מחית צ'ילי 1/2 גמבה חתוכה לרצועות דקות 1/2 כוס חציל חתוך לקוביות 1/2 כוס שעועית ירוקה עדינה מופשרת 300 גרם אטריות ביצים מבושלות לפי הוראות היצרן למרינדת הבקר 100 גרם רצועות בקר (סינטה/אנטריקוט 1 כף סויה 1 כף מים 1 כף שמן שומשום

עוף וחצילים מטוגנים - מאכל פרסי‏

4 כרעי עוף 4 כפות שמן 4 עגבניות בשלות חתוכות לרבעים 1 חציל גדול 1 קופסת עגבניות מרוסקות 3/4 כוס מים 1 בצל קצוץ רבע כוס מיץ לימון טרי מלח, פלפל שחור, כורכום לפי הטעם חופן פטרוזיליה קצוצה

פשטידת חצילים קלויים וגבינות‏

2 חצילים בינוניים 2 ביצים פלפל שחור 250 גרם גבינת קשקבל 150 גרם גבינת צ'דר מגוררת או כל גבינה אחרת 1 פרוסת לחם לבן 2 כפות קמח רגיל

גלילות חצילים בגבינה

1 חציל גדול פרוס לעיגולים בעובי 1 ס"מ מלח שמן לטיגון 250 גרם גבינת עיזים מוצקה זיתים שחורים שלמים ומגולענים בזיליקום לעיטור קיסמי שיניים

ציזיקי מלפפונים עם חציל קלוי בתנור

4 חצילים 1 בצל קטן 2 מלפפונים 5 שיני שום 2 כפות גבינת עיזים חצי ליטר לאבנה 1 כף שמנת חמוצה חצי ליטר יוגורט מיץ מלימון 1 1 כף שמן זית חופן פטרוזיליה, נענע, שמיר לקצוץ דק מלח פלפל לפי הטעם

חצילים גמדיים במילוי אורז ירוק ובשר

300 גרם אורז עדיף אורז פרסי 200 גרם בשר טחון 3 כפות שמן זית 1 ק"ג חצילים להשאיר קליפה להסיר עוקצים,ולחצות לאורך 1/2 כוס מיץ לימון טבעי 1 כוס פטרוזיליה קצוצה 1/2 כוס שמיר קצוץ 1/4 כוס נענע 2-3 שיני שום קצוץ דק 1/3 כוס שמן זית 1 לימון פרוס דק,לגלען ולהשאיר קליפה כמה שיני שום פרוסות לאורך לרוטב 1/2 כוס מים 1/2 כוס מיץ לימון 1 כף שמן

חצילים מטוגנים מתובלים בסחוג ולימון

1 חציל גדול קלוף חתוך לקוביות שמן לטיגון עמוק 10 כפות מיץ מלימון טרי כמה שיני שום לפי הטעם 1 כפית פפריקה מתוקה 1 כפית סחוג או לפי הטעם מלח

פסטה חצילים

500 גרם פסטה שמן לטיגון 2-3 שיני שום פרוסות 1 חציל קלוף חתוך לקוביות חצי כוס נענע 1 כדור גבינת מוצרלה מלח פלפל 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת

פשטידת חצילים ועגבניות

500 גרם עלי פילו מופשרים 30 גרם חמאה ממוסת לחצילים והעגבניות 1 חציל מאורך פרוס לעיגולים של חצי ס"מ 3 כפות שמן 30 עגבניות שרי חצויות למלית 4 ביצים טרופות 1 מיכל שמנת מתוקה 1/3 כוס חלב פלפל שחור 250 גרם גבינת פטה עיזים לעיטור: קצח

סלט חצילים גמבה ויוגורט

1 ק"ג חצילים 1/2 ק"ג גמבה 3 שיני שום כתושות 3 כפות פטרוזיליה קצוצה שמן זית מיץ מלימון אחד מלח, פלפל לבן 2 גביעי יוגורט

חצילים כבושים בטעם פיקנטי

2 חצילים בינוניים פרוסים 2 כוסות מים מלח, פלפל לבן 1 כף שמן 11/2 כפות חומץ 1 כף מיץ לימון טרי 2 מלפפונים במלח 2 עגבניות 2 כפות פטרוזיליה קצוצה 2 טיפות טבסקו 2 שיני שום כתוש מלח

חצילים עם מילוי גבינה

2 חצילים מאורכים חתוכים לאורך בעובי 1/2 ס"מ מלח שמן מרכיבים למלית 1 גביע גבינת שמנת 125 גרם גבינה בולגרית מפוררת קליפת לימון מגוררת 2 כפות עירית קצוצה

חצילים באורז ולימון

750 גרם חצילים גמדיים חצויים לאורך ללא העוקץ להשאיר קליפה 4 כוסות אורז יסמין ארוך מלח 1 לימון פרוס דק ללא חרצנים 1/2 כוס מיץ לימון טרי 2 כוסות תערובת פטרוזיליה, עלי נענע ושמיר קצוץ 1 שן שום כתושה 6 שיני שום חצויות מרכיבים לרוטב 1/4 כוס מיץ לימון טרי 2 כפות שמן זית 1/3 כוס מים מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ומניחים בצד.

חצילים בסויה

2 חצילים גדולים להכנת הרוטב מלח, פלפל שחור לפי הטעם 2 שיני שום כתושות 3-4 כפות רוטב סויה 1 כפית רוטב צ'ילי מתוק