מתכוני פטריות
פטריות פורטובלו נוסח טוסקנה
2 כפות שמן זית 1 שן שום כתוש 250 גרם פטריות פורטובלו פרוסות עבה כולל הרגל 250 גרם פטריות שמפניון פרוסות עבה + הרגל 1 כפית חמאה 2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק מלח פלפל שחור טיפות אחדות של חומץ בלסמי או לימון
פטריות שמפניון אפויות
סלסלת פטריות שמפניון גדולות חופן פטרוזליה 2 עלי מנגולד 1 גמבה קלויה צנוברים 3 כפות שמן מלח פלפל לפי הטעם 2 כפיות שקדם טחונים
פטריות פורטובלו בתחמיץ
4 פטריות פורטובלו גדולות חופן נבטים 1 כפית סומסום קלוי לתחמיץ 2 כפות חומץ בלסמי 1 וחצי כפות שמן זית 1 שן שום כתוש קורט טימין פלפל שחור גרוס למילוי 175 גרם טופו לתוך לקוביות קטנות 1 כף שמן שומשום מעט ג'ינג'ר טרי מגורר מלח פלפל שחור גרוס
פשטידת חצילים ופטריות
2 בצלים בינונים 1 כפית שמן 1 קופסת פטריות קצוצות 2 חצילים לא קלופים חתוכים לקוביות 1 כף אבקת מרק פטריות 3 ביצים 1 קוטג' 5% 1 גביע גבינה 5% מלח פלפל לפי הטעם 1 כף קמח תופח מנופה
פשטידת פטריות מעודנת
2 קופסאות של פטריות שלמות 4 ביצים 1 גביע גבינה לבנה ( אחוזים לפי הרצון ) 1 גביע קוטג' 2 כפות קורנפלור ו/או 2 כפות קמח 1 בצל גדול קצוץ 2 כפות אבקת מרק עוף 1 קופסת שמנת מתוקה 1/2 חבילת חמאה מלח פלפל לפי הטעם 50 גרם גבינה צהובה מגוררת
פטריות כבושות
1/2 ק"ג פטריות שמפניון טריות 1 בצל לתחמיץ 2 כפות סוכר 4 כפות רוטב סויה 4 כפות יין לבן יבש 4 כפות חומץ 1 כפית מלח קורט פלפל 1 כוס מים
מרק פטריות חגיגי
11/2 ק"ג פטריות שמפניון פרוסות דק 5 כפות מחמאה 8 כוסות מים 1/3 כוס שרי פטרוזיליה קצוצה 2 כפות גדושות מרק עוף 1 כף מרק פטריות 100 גרם גבינת פרמזן מגוררת דק מלח, פלפל שחור
מרק פטריות חריף
2 בצלים קצוצים 2 כפות שמן 5 כוסות מים 2 כפות גדושות מרק פטריות 3/4 כוס ים פושרים 2 כפות רסק עגבניות 500 גרם פטריות קטנות שלמות טריות או משומרות אבקת צ'ילי לפי הטעם מלח
פטריות מוקפצות בלימון
300 גרם פטריות שמפיניון טריות ופרוסות 70 גרם חמאה 1 שן שום קצוצה מלח, פלפל שחור גרוס 2 כפות פטרוזיליה קצוצה מיץ מלימון אחד
מתכון לסלט פטריות
400 גרם פטריות שמפיניון חתוכות לפרוסות עבות 1/2 חבילת פטרוזיליה קצוצה ללא הגבעולים 2 כפות שמן 1 שן שום קצוץ מלח, פלפל מיץ מחצי לימון קליפת לימון מגוררת
